KEŞKEK

Kışın yemesini çok sevdiğim bir yemek.Yapımı zahmetli gibi gelsede hepsine değer:)
MALZEMELER;
1 bütün tavuk (temizlenmiş yıkanmış)
500 gr aşurelik buğday ( bizim o taraflarda dövme denir)
250 gr tereyağ (mutlaka tereyağ olmalı yemeğin lezzetini verir)

Akşamdan yıkanıp bir taşım kaynatılan buğdayın içine ertesi sabah bütün tavuk yerleştirilir.Üzerine çıkacak kadar su ilave edilir ve tavuk iyice pişip etler kemiklerden neredeyse kendiliğinden dökülene kadar kısık ateşte pişirlir.Tavuk pişince dövmenin içinden çıkarılıp kemiklerinden ayrılır ve iplik iplik didilir.Yeniden tencereye ilave edilirken tereyağın yarısıda yemeğe eklenir.Yemeğin yapımındaki maharet bundan sonra ortaya çıkar.Tahta bir kaşıkla sürekli aynı yöne karıştırarak, deyim yerindeyse özleşip sakız kıvamı alana kadar ki yaklaşık 1 saati bulur , karıştırılır.Pişen yemek sıcak sıcak tabaklara alınır, üzerine kızdırılmış ve pul biber katılmış tereyağ dökülerek servis yapılır.Ağzınız yana yana üfleye üfleye öyle lezzetli olur ki sormayın:))

SÖĞÜŞ KARİDES, ROKA SALATASI

Cuma akşamı çekilen balık ziyafetinden bir kaç enstantene..Gerçi ana yemek olan çupraları fotoğraflamayı unutmuşuz ama...Ne kadar acıktıysak:))

HAVUÇLU ETLİ PİLAV

TARATORLU KABAK KIZARTMA

Kızartılan kabaklarla beraber sunduğum tarator sos çok lezzetli oldu:=)


Kabakları kızartmak için 1 şişe soda ile 2/3 bardak unu karıştırıp bulamaç hazırladım.Yuvarlak doğradığım ve bolca una buladığım kabakları bu bulamaçın içine atıp her yerlerinin sosla kaplanmasını sağladıktan sonra kızgın yağda kızarttım.Lezzeti midye tava gibi oldu:)

Yanında ikram için hazırladığım tarator sos içinse;
300 gr yoğurt
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
3 diş sarmısak
Bayatlamış yarım ekmeğin içi'ni kullandım.Yoğurdu biraz çırpıp içine ceviz, dövülmüş sarmısak, ve bayatlamış ekmeğin iyice ufalanmış içini ekleyerek hafifçe tuzla lezzetlendirdim.

Bana kalırsa bu sos evde balık kızartmalarının yanına da çok yakışacaktır.
Hepimize afiyet olsun:)

DOMATES SOSLU PATLICAN KIZARTMASI

Malum yaz.Kızartmalar çok hoşumuza gidiyor bu mevsimde.Yukarıda gördüğünüz patlıcan ve biberleri herkesin bildiği gibi kızarttım.Sosuna özendim biraz itiraf ediyorum.
4 tane çanakkale domatesini rendeleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirdim.Ateşten almadan içine 3 diş sarmısak ,3 kesme şeker, 1/2 çay bardağı sirke ,1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı ilave ettim.Ateşin üstünde 2-3 dakika çevirdim.Soğumadan kızartma tabağının üzerine gezdirdim.Nefis oldu..:))

FIRINDA PATATESLİ TAVUK

Çalışan anneler için kolay ve lezzetli yemekler serisine devam.

Malzemeler

1 bütün tavuk

4 adet patates

damak tadınıza uygun baharatlar

Fırın poşetinin içine temizlenmiş yıkanmış tavuğumuzu ve dilimlenmiş patateslerimizi koyup 220 derecede tavuk ve patatesler iyice kızarana kadar yaklaşık 75 dakika pişiriyoruz.Servis yaparken yemeğimizi fırın poşetinden çıkarıyor ve arzuya göre baharatlarla tatlandırarak sevdiklerimize ikram ediyoruz.

Hepimize afiyet olsun:)

Oğluşum özellikle sana, tam tarif ettiğin gibi oldu dimi annecim?Yani bacaklar arkada, karnı kocaman:))))

FIRINDA KAŞARLI SAKSI KÖFTE

Bu yemeği akşam işten eve gelince hazırlayabilirsiniz.Sofrayı kurana kadar da pişmesi sürüyor.Yaşasın kolay yemek.E ev halkını etkileyecek kadar da süslü, daha ne olsun?Hemen paylaşmak istiyorum, Meltemcim hafta başı yorumlarını mutlaka beklerim:)

Malzemeler (3 kişilik)

Köftesi için;
1/2 kilo köftelik kıyma
1 yumurta
1 soğan
1 diş sarmısak
2 çorba kaşığı galete unu
Tuz, karabiber

İçi için;
3 tane haşlanmış, ezilmiş patates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar

Ben köftemi bir gece önce yoğurup, streçleyip buzdolabıma kaldırdım.Patateslerimi de aynı şekilde bir gece önce haşladım.Akşam eve gelince yoğurduğum köftelerimden birer yumurta büyüklüğünde kopararak yuvarladım, ortalarını parmaklarımla bastırarak çanak şekline getirdim.Haşlanmış patateslerimide ezerek baharatlarla tatlandırdım ve birer çorba kaşığı saksıların içine doldurdum.Hazırladığım köfteleri fırın tepsisine dizdikten sonra 1 çorba kaşığı salça ile iki bardak suyu karıştırarak tepsiye ekledim.Köfteler iyice kızarana kadar 220 derecede pişirdim.Fırından almadan 5 dakika önce üzerlerine kaşar peynir serptim ve kaşarlar eriyince fırından alıp servis yaptım.Oğluşumla eşime afiyet , şeker, bal oldu:)) Size de olsun:))

FIRINDA MÜCVER

Her zaman yaptığım ve kızartarak yediğimiz mücveri fırında yapmayı denedim.Çok lezzetli, daha da önemlisi çok ta sağlıklı oldu.

Gereken Malzemeler;

4 adet kabak

1 yumurta

yarım demet taze soğan

yarım demet taze nane

yarım demet dereotu

yarım demet maydonoz

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı sıvıyağ

tuz karabiber

Tüm malzemeyi yıkayıp temizleyip kabakları kabuklarını soymadan rendeleyelim.Diğer malzemeleri ince ince doğrayıp kabaklara ilave edelim.Un, sıvıyağ ve yumurtayıda ekledikten sonra yağlanmış fırın tepsimizde üzeri kızarana kadar 220 derecede pişirelim.Hepimize afiyet olsun:))

TAZE PATLICAN DOLMASI & TAZE YAPRAK SARMASI

Tam mevsimi şimdi taze patlıcan ve taze yaprakların.Herkesin bir usulü vardır dolma yapmak için.Ben yine annemin izinden giderek; kıymalı, bol naneli, biber salçalı, bol baharatlı bir dolma pişirdim.Ev halkı çok beğendi.Laf aramızda bende çok beğendim.(Beğendim beğenmesine de nereye gidecek bu yapılan her şeyi beğenmenin sonu bilmem:))

ISPANAK KÖFTESİ

Kadınbudu köfte severmisiniz? Ya etsiz, ıspanaktan yapılmış olanını?


Evdekiler ıspanaktan hoşlanmıyorsa, yarım kilocuk ıspanağı bile tüketemiyorsanız, ıspanağı sürekli böreğin içinde yemekten sıkıldıysanız, işte size yeni bir tarif:))

Gereken Malzemeler

Yarım kilo ıspanak
4-5 dal taze soğan
1 demet maydonoz
1 demet dereotu
1 su bardağı haşlanmış pirinç
2 yumurta
1 su bardağı un
tuz, karabiber
sıvıyağ (kızartmak için)

Ispanaklarımızı yıkayıp kaynar suyun içine sokup hemen çıkaralım ve ince ince kıyalım.
Sıvıyağ dışındaki tüm malzemeyi bir kabın içinde karıştıralım ve 15-20 dakika buzdolabımızda dinlendirelim.
Tavamıza sıvıyağı koyup ısıtmaya başlayalım, bu arada harcımızdan yumurta büyüklüğünde avucumuza alıp una bulayalım ve kızartmaya başlayalım. Kızartma işlemi biten köfteleri kağıt havlunun üzerine çıkartalım.Sıcak sıcak sarmısaklı yoğurtla servis yapalım.Hepimize afiyet olsun:)

SEVMEYEN VAR MI...? KARNIYARIK...

Fırının içinde pişmekte olan karnıyarıklar...



Pişmiş mideye inmek için sabırsızlanan karnıyarıklar:))

Karnıyarık pişirmek bana her zaman çok zor çok uzun gelirdi. Ebrucuğum sayesinde artık karnıyarık pişirmek neredeyse tencere yemeklerinden bile kolay hale geldi.

Olay şöyle gelişir;

Akşam yorgun argın eve gelinir.Eller yıkanır.Patlıcanlar alaca soyulur tuzlu suya atılır.Koşarak yatak odasına geçilir.Üst baş değiştirilir.Yeniden koşarak mutfağa geçilir.Soğan+kıyma kavrulur.Arzunuza göre içine sarmısak (bayılırım), maydonoz, salça,tuz, karabiber ilave edilir.Başka bir tencereye sıvıyağ koyulup, ocak yakılır.Yağ ısınırken patlıcanlar kağıt havluyla kurulanır.Isınan yağa patlıcanlar atılır ve sabah işe giderken çalıştırılan bulaşık makinasındaki temiz tabak ve bardaklar dolaptaki yerlerine yerleştirilmeye başlanır.Patlıcanların birer yüzü kızarınca diğer yüzleri çevrilir ve oğluşun odasına yönelinir.Sabahları benden sonra çıkan oğluşun "okula bu oyuncağımı götürsem, yoksa şu oyuncağı mı" çalışmaları esnasında içindeki her şey boşalan oyuncak sandığı ve buna bağlı olarak çalışma masası hızla toplanır.O anda akla ocakta neredeyse kömüre dönecek patlıcanlar gelir koşarak mutfağa dönülür.Patlıcanlar kağıt havlunun üzerine çıkarılır.Fırın tepsisi tezgaha alınarak patlıcanlar itinayla dizilir ve ortaları birer bıçak yardımıyla açılır.Bu arada soğuyan kıymalı harçtan aldığı kadar çok patlıcanların içine doldurulur.Bir yemek kaşığı salça bir su bardağı suda eritilerek tepsinin içine kenarından yavaşça dökülür.Üzerini isteğinize göre domates ya da biber dilimleri ile süsleyebilirsiniz.200 derecelik fırında patlıcanların üzeri hafifçe kızarana kadar pişirilir.Böylece bu kadar kolay bir şekilde karnıyarık pişirmiş olursunuz.Hepimize afiyet olsun.:))

AKŞAM MENÜSÜ

Dün akşam yemeğindeki menümüzün bir kısmı:)

ENGİNAR DOLMASI 2

Daha önce de denediğim bu muhteşem lezzeti ufak tefek değişikliklerle yeniden pişirdim.Ve ortaya bu nefis görüntüler çıktı.Daha önce pişirirken daha büyük enginarlar seçmiştim.Bu sefer daha minik ve yaprakları açılmamışlarını tercih ettim.Ayrıca bu pişirmemde yaprakların uçlarını mutfak makasıyla kestim.Yukarıda tencerede pişerken ve pişmesi tamamlanmış hallerinin resimleri var.Bir daha ki sefere etsiz zeytinyağlı pişireceğim.:)

FIRINDA TAVUK SARMA

Fırında pişmiş nefis taze patateslerin yanına bir et yemeği gerekince ortaya çıkan nefis bir tavuk yemeği.Sıcak sıcak kesince içinden gördüğünüz gibi kaşarları aktı.Yapımı zor değil.Yarım saat içinde fırına vermiş oluyorsunuz.
Gereken malzemeler;
6 parça ince dövülmüş tavuk göğüs eti (kasabınıza hazırlatabilirsiniz.Marketten alacaksanız buzdolabı poşetinin arasında kendiniz döverek inceltebilirsiniz.)
6 dilim dana jambon
6 parça eski kaşar
1 yumurta
1 paket çıtır tavuk harcı
(Evde olsaydı içine taze ıspanak yaprağıda koyacaktım.)
Kesme tezgahının üzerine yayılan tavuklarımızın üzerine bir dilim jambon (varsa 1 yaprak ıspanak), üzerine kaşar peyniri koyup rulo şeklinde sarıyoruz.Önce yumurtaya, sonra çıtır tavuk harcına bulayıp kızgın yağda 2 şer dakika ikiyüzü de kızarana kadar çevirip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıyoruz.Önceden 220 dereceye ıstılmış fırında 15-20 dakika kadar içleride pişene kadar tutuyoruz. Bir önceki tarifte verdiğim taze pataeslerle birlikte sıcak sıcak servis yapıyoruz.Hepimize afiyet olsun.

FIRINDA ELMA PATATES

Bu nefis fırın patatesleri Sevgili arkadaşım Meltem'e ithaf ediyorum.Kendisi tariflerimi deneyip her seferinde fikrini bana iletince çok mutlu oluyorum.Aslında bu kadar nefis görünmesine rağmen tarif oldukça kolay.

Gereken malzemeler;

1 kg taze patates

3 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz, karabiber, pul biber, köri, kimyon, kuru biberiye, sarmısak tozu (miktarları isteğinize bağlı)

Kabuklarını iyice süngerle fırçalayarak yıkanan patateslerimizi kabuklarını soymadan elma dilimi şeklinde kesip, bir kabın içinde karıştırdığımız sıvıyağ ve baharatlarla iyice karıştırıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayıp 220 derecelik fırında üzerleri kızrana kadar yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.Etin, tavuğun yanına çok yakışıyor.Hepimize afiyet olsun.

ENGİNAR DOLMASI

Bu muhteşem lezzeti ilk defa 1999 yılında Ankarada olduğum dönemde İzmirli bir arkadaştan duymuştum, ama ne gördüm ne de yedim.Ta ki hafta başında Devletşah'ın sitesinde bu muhteşem lezzetin resmini görüne kadar hayal bile edemiyordum.Görür görmez tamam dedim, hemen yapmalıyım.Aynı gün koşa koşa migrosun yolunu tuttum ve 3 tane şahane enginarı alışveriş sepetime attım.Dün akşam eşimin eve geç gelmesini fırsat bilerek mutfağa daldım ve önce enginar dolmasını sonrada yukarıda gördüğünüz keşkülü pişirip eşim henüz gelmediği için önce oğluma sundum.Değişik lezzetlere açık bir çocuk olmadığı için ağzına bile sürmeyeceğini düşünüyordum.Bu yüzden enginar dolması için "40 yaprak yiyenin ömrü 1 yıl uzarmış" dendiğini söyledim.Söz sanki iksir etkisi yarattı.Oğluşum yaprakları saya saya dolmayı bitirdi.En tatlı yerinin enginarın kalbi olduğunu söylediğimde ise artık doymuş olmasına rağmen hatırım için bir oradan da bir kaç çatal aldı.

Yapımını ve nasıl yendiğini çok merak ettiğinizi biliyorum.Daha fazla merak etmemeniz için lafı uzatmayacağım.Sizi beni çok etkileyip bu yemeği yapmama sebep olan Devletşahın o muhteşem tarifine yönlendiriyorum.Sevgiyle kalın...