KAHVALTILIK PUFLAR

Gereken Malzemeler

4 su bardağı un

6 yemek kaşığı yoğurt (Susuz kısmından kullanın.)

2 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)

2 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için; 1/2 su bardağı zeytinyağı

Unu derin bir yoğurma kabına koyup ortasını havuz gibi çukurlaştırın. Yoğurt, yumurta, kabartma tozuve tuzu ortadaki çukura aktarıp hamuru, kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurun. Hamuru merdane yardımıyla yarım santim kalımlığına getirip hamurdan şekilli kalıplar yardımıyla parçalar çıkarın. (Şekilli kurabiye kalıbınız yoksa bıçak yardımıyla ufak kareler de yapabilirsiniz.) Zeytinyağını derin bir tavada kızdırın. Hazırladığınız hamurları, kızgın yağda, tavayı arada sırada sallayarak önlü arkalı kızartın. Hamurları el süzgeciyle tavadan alıp üzerine kağıt havlu serdiğiniz tabağa koyun. Ilık olarak servise sunun.

MANTARLI KİŞ

Hamuru icin:
· 300 gr. un
· 150 gr. margarin
· 1 yumurta
· biraz tuz
Ic malzemesi:
· 300 gr mantar
· 1 adet sogan
· 2 corba kasigi zeytinyag
· Tuz, karabiber
· 1/2 su bardagi kasar peynir rendesi
Uzerine:
· 1 yumurta
· 1 paket krema
· 4 corba kasigi sut

Öncelikle hamurunu hazirlayip buzdolabinda yarim saat kadar dinlendirelim. Sonra bu hamuru yagladiginiz tart kalibina bastirarak yayalım. 180 dereceye isitilmis firinda hamuru 15 dakika pisirelim.
Hamurumuz piserken, onceden hazirladiginiz mantar ve soganlari kavuralım(Soganlari piyazlik olarak dograyin). Firindan cikardigimiz hamurun uzerine mantarli harci yayalım.Peynirleride uzerine serpelim. En ustune krema, sut ve yumurta karisimini dokup tekrar firina verelim. Uzeri kizarana kadar pisirelim.
Hepimize Afiyet olsun,

KAHVALTILIK ÇÖP ŞİŞLER

Dilediğiniz kadar patates ve sosisle yapacağınız bu şişler özellikle kralların kahvaltı sofrasına çok yakışıyor.Patates ve sosisleri dilimleyip çöp şişlere geçiriyor ve kızgın yağda kızartıyoruz.Hepsi bu:))

OYALAMA:))

Maksat eskimiş kuzukulaklarını görüntüden kaldırmak.:)))
Çoook yoğunum çoookkk:))

MEVSİM YEŞİLLİKLERİ KUZUKULAĞI, TURP,SALATALIK...

FIRINDA PATATESLİ TAVUK

Çalışan anneler için kolay ve lezzetli yemekler serisine devam.

Malzemeler

1 bütün tavuk

4 adet patates

damak tadınıza uygun baharatlar

Fırın poşetinin içine temizlenmiş yıkanmış tavuğumuzu ve dilimlenmiş patateslerimizi koyup 220 derecede tavuk ve patatesler iyice kızarana kadar yaklaşık 75 dakika pişiriyoruz.Servis yaparken yemeğimizi fırın poşetinden çıkarıyor ve arzuya göre baharatlarla tatlandırarak sevdiklerimize ikram ediyoruz.

Hepimize afiyet olsun:)

Oğluşum özellikle sana, tam tarif ettiğin gibi oldu dimi annecim?Yani bacaklar arkada, karnı kocaman:))))

FIRINDA KAŞARLI SAKSI KÖFTE

Bu yemeği akşam işten eve gelince hazırlayabilirsiniz.Sofrayı kurana kadar da pişmesi sürüyor.Yaşasın kolay yemek.E ev halkını etkileyecek kadar da süslü, daha ne olsun?Hemen paylaşmak istiyorum, Meltemcim hafta başı yorumlarını mutlaka beklerim:)

Malzemeler (3 kişilik)

Köftesi için;
1/2 kilo köftelik kıyma
1 yumurta
1 soğan
1 diş sarmısak
2 çorba kaşığı galete unu
Tuz, karabiber

İçi için;
3 tane haşlanmış, ezilmiş patates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar

Ben köftemi bir gece önce yoğurup, streçleyip buzdolabıma kaldırdım.Patateslerimi de aynı şekilde bir gece önce haşladım.Akşam eve gelince yoğurduğum köftelerimden birer yumurta büyüklüğünde kopararak yuvarladım, ortalarını parmaklarımla bastırarak çanak şekline getirdim.Haşlanmış patateslerimide ezerek baharatlarla tatlandırdım ve birer çorba kaşığı saksıların içine doldurdum.Hazırladığım köfteleri fırın tepsisine dizdikten sonra 1 çorba kaşığı salça ile iki bardak suyu karıştırarak tepsiye ekledim.Köfteler iyice kızarana kadar 220 derecede pişirdim.Fırından almadan 5 dakika önce üzerlerine kaşar peynir serptim ve kaşarlar eriyince fırından alıp servis yaptım.Oğluşumla eşime afiyet , şeker, bal oldu:)) Size de olsun:))

SEMİZOTU SALATASI

Dr. Mehmet ÖZ'ün beslenme ile ilgili önerilerini dikkatle takip eden çekirdek ailem, enginar sezonununda kapanmasıyla, mevsimine uygun sağlıklı ve lezzetli sebzeler arayışı sonunda Semizotu salatasını keşfetti:))

Malzemeler

1 demet semizotu

1 su bardağı sarmısaklı yoğurt

Minik konserve mısırlar

Kokteyl domatesler (biz mutfak camımızın önünde bir saksı içinde yetiştiriyoruz)

Yıkanıp temizlenen ve doğranan semizotunu servis tabağımızın içine alıyoruz.Üzerine yoğurdumuzu yayıyoruz.Mısır ve domateslerlede tabağımızı süsleyerek ikram ediyoruz.

Hepimize afiyet olsun:)

FIRINDA MÜCVER

Her zaman yaptığım ve kızartarak yediğimiz mücveri fırında yapmayı denedim.Çok lezzetli, daha da önemlisi çok ta sağlıklı oldu.

Gereken Malzemeler;

4 adet kabak

1 yumurta

yarım demet taze soğan

yarım demet taze nane

yarım demet dereotu

yarım demet maydonoz

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı sıvıyağ

tuz karabiber

Tüm malzemeyi yıkayıp temizleyip kabakları kabuklarını soymadan rendeleyelim.Diğer malzemeleri ince ince doğrayıp kabaklara ilave edelim.Un, sıvıyağ ve yumurtayıda ekledikten sonra yağlanmış fırın tepsimizde üzeri kızarana kadar 220 derecede pişirelim.Hepimize afiyet olsun:))

ÇİKOLATALI TART

KAZANDİBİ

Bu sıcaklarda soğuk soğuk kazandibi.Yanına birde vanilyalı dondurmada olsa...
Bu tarifte Oktay Ustadan.Farketmişsinizdir, Oktay Ustanın tariflerini çokça kullanıyorum.Bugüne kadar denedim ve asla hayal kırıklığına uğramadım.Neyse tarife geçelim.

Gereken Malzemeler

-1 kg Süt
-1 su bardagi toz seker
-3 yemek kasigi pirinc unu
-3 yemek kasigi nisasta
-1 vanilya
-3 yemek kasigi pudra sekeri
-1 yemek kasigi tereyağı
-Süt,pirinc unu,nisasta ve sekeri bir tencereye alip ,muhallebi kivamina gelinceye kadar orta ateste karistirarak pisirelim,kaynamaya baslayinca ocaktan alip 5 dakika kadar mikserimizle çırpalım.
-Orta boy aluminyum tepsiyi ocagin uzerine alalım , tepsini içinde tereyagini eritip uzerine pudra sekerini ilave edelim,yag ve seker birbirine karistiktan sonra muhallebinin tepsiyi ince bir şekilde kaplayacak kadar kısmını yakmak icin tepsiye döküp,tepsiyi ateşin üzerinde çevire çevire muhallebiyi karamel rengine gelene kadar yakalım .
-Bu islemden sonra tepsiyi ocaktan alalım ve kalan muhallebinin tamamını tepsiye yayip nemli bir mutfak havlusunun üzerinde soğuyana kadar bekletelim.
-Bir gece buzdolabinda dinlendirdiğimiz tatlımızı ertesi gün dilimleyelim ve her bir dilimi rulo şeklinde sararak sevdiklerimize ikram edelim.
Hepimize afiyet olsun:)

TAZE PATLICAN DOLMASI & TAZE YAPRAK SARMASI

Tam mevsimi şimdi taze patlıcan ve taze yaprakların.Herkesin bir usulü vardır dolma yapmak için.Ben yine annemin izinden giderek; kıymalı, bol naneli, biber salçalı, bol baharatlı bir dolma pişirdim.Ev halkı çok beğendi.Laf aramızda bende çok beğendim.(Beğendim beğenmesine de nereye gidecek bu yapılan her şeyi beğenmenin sonu bilmem:))

YARİM İSTANBUL....

Bu aralar bütün İstanbul halkının dilindeki şarkı;

"Sıcak çok sıcak,

Sıcak daha da sıcak olacak"

Eriyoruz..

KEK

Annem için yaptığım cevizli tarçınlı kek..

PASTANE PİDESİ

Yine annem için yaptığım beyaz peynirli, domates ve biberli pidecikler..

Çok bereketli ve bu sıcaklarda üç gün tazeliğini korumuş bu pideciklerin malzeme
listeside çok kalabalık değil.


Gereken Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
6,5 su bardağı un
2 yumurta sarısı (üstüne)

İçi için
300 gr beyaz peynir
domates biber

Mayamızı ılık sütün içinde eritip üzerine yağ ve tuzumuzu ekleyelim.
Yavaş yavaş unun tümünü ekleyip yumuşakça bir hamur elde edelim.Hamurumuzun üzerini streç filmle sarıp hamur iki katına çıkana kadar dinlendirelim.
Dinlenen hamurumuzdan kopartacağımız yumurta büyüklüğündeki parçalara pide şekli verip üzerlerine bir parça peynir,birer dilim domates ve biber koyalım.Tepsiye yerleştirdiğimiz pidelerimizin üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir mutfak havlusu örtersek daha yumuşak olmalarını sağlarız.Ayrıca soğuduktan sonra kapağı sıkıca kapanan bir saklama kabında üçüngü gün bile tazeliğini koruyor.

Hepimize afiyet olsun:)

Paçanganın farklı bir yorumu:"TEPSİ BÖREĞİ PAÇANGA"

Yine pazar sabahı kahvaltısı için hazırlanmış bir börek.
Üç yufkadan hazırlandı.Yufkanın biri tepsinin içine kenarları sarkacak şekilde yayıldı.İkinci yufka küçük parçalara ayrılarak ilk yufkanın üzerine yerleştirildi.Bu arada bir yumurta, yarım su bardağı sıvıyağ ve yarım su bardağı süt çırpıldı.Kaşık kaşık yufkaların üzerine serpildi.
Harç olarak bir su bardağı kaşar rendelendi.Üzerine 150 gr kadar çemensiz pastırma doğrandı.En son kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesler ve minik minik doğranmış yeşil biberlerle karıştırılıp pastırmaların üzerine yayıldı.Üçüncü yufkanında yerleştirilmesinin ardından kalan sıvı sos böreğin üzerine döküldü, susam serpildi ve 200 derece fırında çıtır çıtır olana kadar pişirildi.

Böreğimizin içgörüntüsü..




Fırından çıktığı an daha üzerindeki yağlar bile cızırdıyor..


Dilimlenmiş, evin krallarının pazar kahvaltısı sofrasına doğru yol alıyor.

BİR BALIĞIN FOTOROMANI

Pazar günü evin annesi evdekilere balık ziyafeti çekmek ister;
-Tombiş çupralar yıkanır temizlenir.Halka halka doğranmış soğanlar tepsiye döşenir,üzerine yine halka doğranmış patatesler ve havuçlar ve tabiiki balıklar yerleştirilir.
Evin babası alır eline fotoğraf makinesini başlar çekmeye.



-Balıklarının görüntülendiğini gören anne tepsiyi biraz daha süsleyelim diyerek buzdolabında ne varsa tezgaha çıkarır, başlar doğramaya.Taze soğan, maydonoz, taze nane, çarliston biberde tepside yerlerini alır.



- Daha sırada sarmısak, domates, limon dilimleri, tuz, karabiber, kırmızı biber ve zeytinyağı vardır.Bu arada evin babası ısrarla tepsinin her aşamasını fotoğraflamaya devam eder.



Artık fırınla buluşma zamanı gelmiştir.Anne eserini alüminyum folyo ile sarmaya başlar.Baba hala görev başındadır.
"Yeter ama artık sıcak oldu, çık mutfağımdan,yeter bu kadar resim, üf daraldım ama..."
"Olsun olsun, bak ne güzel resimlerini çektim yemeğinin.Yayınlarsın işte sitende.."



Yemek babanın elinden kurtarılıp fırına atılır.Aradan bir saat geçmiş, mutfaktan enfes kokular yayılmaya başlamıştır.

"Anne ben acıktım.."
"Kuzum daha yeni atıştırdın, biraz karnın acıksın.Hem biraz da balığımızın dinlensin..."
"Ama acıktım beeeeen..."
"Yahu bende acıktım galiba, çok nefis kokuyor.Hem folyoyu açta pişmiş halinin resmini çekelim.."
"Hayatım biraz müsaade edin sofrayı hazırlayayım, allah allah.Daha bir saat önce mısır yediniz"
"Ama biz acıktııııkkk..."
Sofra kurulur, aç kurtlarım ellerinde çatal yemeğin servis edilmesini beklemektedir;
"Anne resmini çektinmi?"
"Şebnem çektinmi canım son resmi?"
...
Hepimize afiyet olsun:))

TATİLİM GELDİ

:((
Ama daha 6 hafta var izne çıkmama...

ISPANAK KÖFTESİ

Kadınbudu köfte severmisiniz? Ya etsiz, ıspanaktan yapılmış olanını?


Evdekiler ıspanaktan hoşlanmıyorsa, yarım kilocuk ıspanağı bile tüketemiyorsanız, ıspanağı sürekli böreğin içinde yemekten sıkıldıysanız, işte size yeni bir tarif:))

Gereken Malzemeler

Yarım kilo ıspanak
4-5 dal taze soğan
1 demet maydonoz
1 demet dereotu
1 su bardağı haşlanmış pirinç
2 yumurta
1 su bardağı un
tuz, karabiber
sıvıyağ (kızartmak için)

Ispanaklarımızı yıkayıp kaynar suyun içine sokup hemen çıkaralım ve ince ince kıyalım.
Sıvıyağ dışındaki tüm malzemeyi bir kabın içinde karıştıralım ve 15-20 dakika buzdolabımızda dinlendirelim.
Tavamıza sıvıyağı koyup ısıtmaya başlayalım, bu arada harcımızdan yumurta büyüklüğünde avucumuza alıp una bulayalım ve kızartmaya başlayalım. Kızartma işlemi biten köfteleri kağıt havlunun üzerine çıkartalım.Sıcak sıcak sarmısaklı yoğurtla servis yapalım.Hepimize afiyet olsun:)

ÇİKOLATALI KUP

Akşam tatlı krizine giren minik canavarınızı ikna edebilmenin en tatlı yolu:)

Gereken Malzemeler (6 kup için)

1 lt süt

2 paket kakaolu creme ole

6 adet kedidili bisküvi (yoksa 6 parça kek)

2 adet muz

100 gr çilek

Süslemek için

Antep fıstığı

Fildişi damla çikolata

Kuplarımızın dibine evdeki malzeme durumuna göre varsa birer adet kedidili bisküvi, yoksa doğranmış kek parçaları yerleştirilir.Üzerine bir litre soğuk süt ile çırpılmış iki paket creme oleden ikişer çorba kaşığı dökülür.

Muzlar halka halka dilmlenir ve kupların içine paylaştırılır, üzerine tekrar creme ole dökülür.Bu kez dilimlenen çilekler yine kuplara paylaştırılır ve en üste kalan creme oleler dökülerek, antep fıstığı ve damla çikolatayla süslenir.Azıcık buzdolabında soğutulan kuplar minik oburlara ikram edilir:))